طرق التجميد التجارية للفواكه والخضروات

تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على المزيد من العناصر الغذائية، ولكن هذه العناصر الغذائية تُفقد بسرعة إذا لم يتم تجميدها. لذلك، غالبًا ما يتم تجميد الفواكه والخضروات تجاريًا لمنع أو تأخير فسادها. فما هي طرق التجميد التجاري للفواكه والخضروات؟ ما يلي سوف يقدم لك.

طرق التجميد التجارية للفواكه والخضروات

تنقسم طرق التجميد التجارية بشكل رئيسي إلى: التجميد المميع، التجميد النفقي، التجميد الحلزوني، إلخ.

1. الفريزر المميع للفواكه والخضروات

باستخدام الفريزر المميع، يتم وضع الفواكه والخضروات التي تحتاج إلى تجميدها على الشاشة، وتحت تأثير معدل تدفق معين للهواء ذي درجة الحرارة المنخفضة من الأسفل إلى الأعلى، تظهر جزيئات الطعام حركة "مميعة"، و يتم تجميدها بسرعة أثناء الحركة. أثناء العملية، يكون نقل الكتلة ونقل الحرارة في طبقة الطعام سريعًا جدًا، وذلك لتحقيق غرض التجميد السريع لمونومر الطعام.

لا تستطيع آلة التجميد السريع للفواكه والخضروات المميعة تنفيذ الإنتاج المستمر فحسب، بل إنها أيضًا بسيطة جدًا ومريحة في عملية تجميد العناصر المختلفة. لقد تم الترحيب به على نطاق واسع في العديد من شركات تجميد الفواكه والخضروات واسعة النطاق، وله اتجاه لاستبدال معدات تجميد الفواكه والخضروات التقليدية

2. نفق تجميد الفواكه والخضروات

باستخدام نفق التجميد، يتم نقل الفواكه والخضروات المجمدة إلى النفق من خلال الحزام الشبكي الناقل، ويتم تجميد البضائع بسرعة بعد مرورها عبر النفق، ومن ثم يتم نقلها للخارج للخطوة التالية. لتجميد الطعام من خلال نفق التجميد السريع، طالما أن البضائع تستمر في دخول النفق وتوليد الحرارة، فإن وحدة التبريد سوف تستمر في العمل حتى تتوقف البضائع عن النقل، وسوف تتوقف الوحدة تلقائيًا وفقًا لدرجة الحرارة في النفق.

يمكن أن يؤدي استخدام أنفاق التجميد السريع إلى توفير عملية المناولة اليدوية. ، يعمل فقط على تحسين معدل الاستخدام وكفاءة الإنتاج للمعدات، ويمكنه تحقيق عمل التجميد السريع المستمر.

3. الفريزر الحلزوني للفواكه والخضروات

الفريزر الحلزوني عبارة عن جهاز تجميد عالي الكفاءة لتجميد كميات كبيرة من المنتجات في مساحة أرضية صغيرة.

ضع صينية المنتج المجمد الخاصة بالطعام المراد تجميده على سلسلة النقل الأفقية للفريزر السريع اللولبي. تدخل صينية المنتج المجمد إلى مسار الرفع لغرفة التجميد السريع باستخدام سلسلة الناقل. مع حركة الرفع، عندما ترتفع صينية المنتج المجمد إلى وضع الجسر، ادفع جهاز الدرج صينية المنتج المجمدة على مسار الرفع إلى المسار الهابط، ثم يتم تشغيل صينية المنتج المجمد على طول المسار الهابط إلى الناقل الأفقي السلسلة، وسلسلة النقل ترسل صينية المنتج المجمد خارج غرفة التجميد السريع.

تستخدم المجمدات الحلزونية على نطاق واسع في صناعة الفواكه والخضروات. على وجه الخصوص، يتميز الفريزر السريع ذو اللولب المزدوج بمزايا الهيكل المدمج، المساحة الصغيرة، كفاءة التجميد العالية وتأثير التجميد الجيد.

ما هي مزايا عملية التجميد؟

1. حافظ على الفواكه والخضروات طازجة: يتم "احتجاز" جميع العناصر الطازجة والنكهة والمواد المغذية الموجودة في الطعام عندما تكون في أفضل حالاتها. يمكن أن يحتفظ بفيتاميناته ومعادنه لفترة طويلة،

2. التجميد لا يغير اللون أو الملمس: تفقد الكائنات الحية الدقيقة حيويتها أثناء عملية التجميد ولا تستطيع ذلك

التكاثر أو حتى الموت؛ يتم تثبيط التحفيز الانزيمي. التفاعلات الكيميائية تتباطأ. ولذلك، يمكن تخزين المواد الغذائية في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة دون تلف.

3. تقليل الهدر: يوقف التجميد نشاط الإنزيمات التي تسبب فساد الطعام. إن الاحتفاظ بالوجبات المجمدة الممتازة في الثلاجة يعني عدم وجود أي نفايات.

4. إطالة العمر الافتراضي للفواكه والخضروات. وهذا يمكن أن يحقق فوائد طويلة المدى ويقلل من خسائر الفواكه والخضروات المجمدة التجارية.