مخطط تصميم ورشة تجهيز الخضروات

تتطلب الخضروات النظيفة من المستهلكين إعداد وجبات الطعام مباشرة بعد الشراء، دون الحاجة إلى التنظيف والتطهير. ولذلك فإن أهم شيء في تنظيف الأطباق هو الحفاظ عليها نظيفة وصحية حتى يتمكن العملاء من تناولها بثقة. يجب أن تكون هناك مجموعة من معايير النظافة الصارمة في ورشة تنظيف الخضروات، ويجب على الموظفين الالتزام بهذه العملية عند تنظيف تجهيز الخضروات. اليوم، دعونا نناقش خطة التصميم لورشة معالجة الخضروات.

1. أساس التصميم لورشة معالجة الخضروات

1. مواصفات التصميم GB50073-2013 لورشة العمل النظيفة؛

2. GB50591-2010 بناء الغرفة النظيفة ومواصفات القبول؛

3. GB50687-2011 المواصفات الفنية لبناء غرفة نظيفة للصناعات الغذائية؛

4. GB50243-2016 مواصفات قبول جودة البناء الهندسي للتهوية وتكييف الهواء؛

5. GB50019-2015 مواصفات التصميم لتهوية التدفئة وتكييف الهواء للمباني الصناعية؛

6. 31652-2021 المواصفات الصحية للمعايير الوطنية لسلامة الأغذية لمعالجة الفواكه والخضروات الطازجة المقطعة الجاهزة للأكل.

2. تحديد وظيفة ورشة معالجة الخضروات

1. وظائف الإنتاج والمعالجة: يجب على ورشة معالجة الخضروات النظيفة معالجة المواد الخام النباتية النظيفة المشتراة بكميات كبيرة إلى منتجات تامة الصنع أو شبه جاهزة وفقًا لمواصفات الصنف الموحد ومتطلبات الجودة.

2. وظيفة التغليف الموحدة: في ورشة معالجة الخضروات النظيفة، وفقًا لمتطلبات صورة التغليف المشتركة لمؤسسات البيع المتسلسلة، يتم تعبئة العديد من المنتجات النهائية أو شبه المصنعة إلى حد معين.

3. وظيفة التخزين المجمد: ورشة معالجة الخضروات تحتاج إلى أن تكون مجهزة بمعدات تخزين مبردة. الأول هو تخزين المواد الخام قبل المعالجة، والآخر هو تخزين المنتجات النهائية أو شبه المصنعة التي تم إنتاجها وتعبئتها ولكن لم يتم تسليمها إلى متجر السلسلة.

4. وظيفة النقل: يجب أن تكون ورشة معالجة الخضروات مجهزة بمركبات النقل، ووفقًا لخطة الطلب لكل متجر، سيتم تسليم المنتجات إلى متاجر السلسلة في الوقت المحدد وبالكمية.

5. المتطلبات العامة لتصميم ورش تصنيع الخضروات

وفقًا لاحتياجات المعالجة والإنتاج، يمكن لورشة تنظيف الخضروات إعداد غرف وظيفية مثل المستودع، والمعالجة والإنتاج، والتنظيف والتطهير، والتنظيف. وفقًا لمتطلبات النظافة، يجب تقسيم كل غرفة وظيفية إلى منطقة تشغيل عامة ومنطقة تشغيل شبه نظيفة ومنطقة تشغيل تنظيف.

يجب ترتيب منطقة معالجة الخضروات النظيفة بشكل معقول وفقًا لعملية معالجة وإنتاج الخضروات النظيفة لتجنب التلوث المتبادل.

يجب أن يتدفق اتجاه تدفق الصرف من المنطقة ذات درجة عالية من النظافة إلى المنطقة ذات درجة نظافة منخفضة، ويمنع التدفق العكسي لمياه الصرف الصحي.

يجب إنشاء مستودعات منفصلة أو إنشاء مناطق تخزين مختلفة في نفس المستودع وفقًا لطبيعة الخضروات النيئة والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية ومواد التعبئة والتغليف. يجب إنشاء المستودعات المبردة (المجمدة) بشكل منفصل للمواد الخام النباتية النظيفة والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية التي تحتاج إلى التبريد (التجميد). وفقًا لاحتياجات المعالجة والإنتاج، يجب إنشاء مستودعات أو مرافق مبردة (مجمدة) خاصة بالقرب من غرف المعالجة والإنتاج المقابلة.

يجب أن تكون غرفة تبديل الملابس موجودة في نفس المبنى الذي توجد به منطقة تداول الأغذية، بجوار مدخل منشأة المعالجة.

يجب ألا يواجه مدخل المرحاض ومخرجه منطقة التنظيف مباشرة.

وينبغي أن تكون مرتبطة بسلاسة مع الطرق خارج الموقع، بحيث يمكن لمركبات النقل الخاصة بالمؤسسات الدخول مباشرة إلى شبكة الطرق الوطنية مثل الطرق الوطنية والطرق السريعة.

لقد اكتسبت شركتنا خبرة غنية في تنظيف حلول معالجة الخضروات، ليس فقط تزويد العملاء بمعدات خط إنتاج تنظيف الخضروات المخصصة، ولكن أيضًا توفير خدمات احترافية كاملة العملية بدءًا من تصميم ورشة المعالجة والتخطيط إلى الإنتاج الرسمي والصيانة اليومية.

إذا كنت مهتمًا بمعالجة الخضروات النظيفة، يرجى الاتصال للحصول على مجموعة كاملة من حلول تنظيف الخضروات الحصرية.