ما هي تقنية القلي الفراغي للفواكه والخضروات؟

ما هي تقنية القلي الفراغي؟

تقنية القلي الفراغي هي طريقة لقلي الفواكه والخضروات في درجة حرارة منخفضة باستخدام المقلاة الكهربائية. يمكن أن تساعد آلة القلي الفراغي في منع فقدان العناصر الغذائية، وهو أمر شائع عند طهي الأطعمة أو قليها في درجات حرارة عالية. يتم الحفاظ على لون الطعام واتساقه ونكهته بشكل جيد. تحافظ عملية القلي هذه على الطعام لفترة أطول، وتحتوي على كمية أقل من الزيت، كما أنها أكثر صحة من الأنواع الأخرى من الأطعمة المقلية.

يتم تنفيذه تحت الضغط الجوي. يؤدي القلي الفراغي إلى تغيير لون المنتج ومظهره وملمسه وتكوينه، مما يجعله أكثر جاذبية للمستهلكين. وقد تم الاعتراف بالفواكه والخضروات باعتبارها قابلة للتطبيق على نطاق واسع في هذه التكنولوجيا.

ما هي المقلاة الفراغية المستخدمة؟

تتكون المقلاة الفراغية بشكل أساسي من خزان القلي الفراغي ونظام تسخين الزيت ونظام الفراغ ونظام تخزين وتجديد الزيت والنظام الهوائي ونظام إزالة الزيت الأوتوماتيكي وأنظمة أخرى. إنها آلة قلي تدمج القلي، إزالة الزيت، التجفيف وترشيح الزيت لمعالجة منتجات الفواكه والخضروات، المأكولات البحرية، منتجات اللحوم، وما إلى ذلك تحت التفريغ.

تشتمل بعض أنظمة القلي الفراغي على طريقة الطرد المركزي لعينة القلي داخل حجرة القلي. في حالة القلي الفراغي، تتفاقم هذه المشكلة بسبب خطوة الضغط، مما يسبب زيادة سريعة في الضغط في مساحة المسام، مما يجبر معظم الزيت السطحي على الدخول إلى مساحة مسام المنتج. لذلك، يتطلب القلي الفراغي آلية إزالة الشحوم لتقليل امتصاص الزيت الزائد على سطح المنتج.

هل المقلي بالفراغ صحي؟

مع تحسن مستويات المعيشة، أصبحت التغذية والراحة والسلامة والخضرة هي الاتجاهات الحالية في تطوير إنتاج الغذاء. لم يعد طلب المستهلكين على الوجبات الخفيفة يلبي احتياجات المستهلكين الأساسية مثل المذاق الجيد والنظافة ودرجة التغليف العالية. إن الفوائد الوظيفية والتمتع الروحي لمنتجات رقائق الفواكه والخضروات في المقلاة الكهربائية تلبي فقط احتياجات المستهلكين.

• انخفاض محتوى الزيت في المنتجات المقلية.

• الحفاظ على اللون والنكهة الطبيعية للمنتج.

• تأثير سلبي أقل على جودة الزيت.

• القلي الهوائي مفيد لبعض الفواكه أو الخضار ذات الرائحة القوية، مثل الدوريان. بالمقارنة مع الدوريان الطازج، فإن الدوريان المقلي بالفراغ أقل اعتراضًا وأكثر ملاءمة للحمل.

• يمكن استخدام القلي الفراغي لقلي الفواكه والخضروات الطازجة الغنية بالسكر لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. يتم حرق السكر قبل إزالة الماء من الفاكهة.

ما ورد أعلاه هو بعض المقدمات حول القلي الفراغي. إذا كنت ترغب في بدء عمل تجاري للقلي الفراغي، يمكنك ترك رسالة لنا، وسنقدم لك الآلات والحلول المناسبة وفقًا لاحتياجاتك. تأكد من إنتاج رقائق الفواكه والخضروات التي ترضي أذواق المستهلكين.